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Harris Distillery
Tonic Water und Harris Gin (11/15/2016) - Sobald ich jemand den Harris Gin probieren lasse kommt fast automatisch die Frage nach dem passenden Tonic. Selbstverständlich ist es beim Tonic genau so wie bei jedem anderen Getränk: die Geschmäcke sind unterschiedlich und letzten Endes solltest Du selber entscheiden welchen Tonic Du zum Harris Gin trinken möchtest. Nun kann das ein aufwendiges Unterfangen sein bei der Vielfalt an Tonic die heutzutage verfügbar sind, der obendrein auch nicht immer das gewünschte Geschmackserlebnis bringt. Diese Arbeit möchte ich euch abnehmen. In diesem Beitrag werde ich nach und nach alle Tonic Waters aufführen die ich im Laufe der zeit zusammen mit dem Harris Gin probiert habe und meine – Achtung: subjektive Meinung dazu schreiben. Die Liste ist eine Prioritätenliste, das heißt die Tonic Waters die mir am Besten gefallen haben stehen oben. Bedenke: ich verkoste die Tonic Waters nur mit dem Gin. Sobald Du andere Zutaten, wie Grapefruit, Zimt, Limette usw. zu dem Mixgetränk gibst kann auch das Tonic sich geschmacklich in der einen oder anderen Richtung fügen. Also nun: 1724 Tonic Water Zusammen mit dem Mediterraneam von Fever Tree bislang mein Favorit. Das aus Chile stammende Tonic ist mit Ölen von Zitrusfrüchten versetzt und ist eine schöne Ergänzung zum Harris Gin. Einerseits ist [...]
Harris Gin Botanicals (10/3/2016) - Heutzutage ist Gin nicht einfach mehr ein Gin, sondern eine Komposition aus verschiedener Gewürze, Kräuter und Früchte. Hier ist der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Der Harris Gin wurde mit Hilfe von der Heirot-Watt University in Edinburgh entwickelt. In ein langer Prozess wurden die Zusammenstellung verschiedenster Ingredienzien ausprobiert. Voraussetzung dabei war einen Bezug zu Harris zu haben. Diesen Bezug wurde durch die Verarbeitung von Zuckertang, einer Braunalgenart der an der Küste von Harris in ca. 20m Tiefe per Hand geerntet wird. Die Ingredienzien oder „Botanicals“ und deren Einfluss auf den Harris Gin werde ich hier darstellen. Basis eines fast jeden Gins sind Wacholderbeeren und Koriander-Samen. So auch beim Harris Gin. Wacholder ist süßlich-würzig, kräftig und harzig-bitter und liefert den typischen Gin-Geschmack. Koriander-Samen sind würzig und leicht pikant und mit Nuancen von Orangenschalen, Zimt und Muskat. Zusammen liefern sie eine kraftig-aromatischen Basis. Die Beiden ergänzen sich aromatisch optimal und liefern zudem den aromatischen Boden für weitere Botanicals. Der aus Süd-China stammende Zimt-Kassie ist nicht verwandt mit Zimt hat aber einen sehr ähnlichen Geschmack und verleiht dem Gin Zimtaromen. Der Gin wird in die Flaschen gefüllt. Kubeben-Pfeffer ist eine Pfeffer-Art aus Indonesien und verleiht dem Gin eine würzige pikante Note. Erstaunlicherweise wird der Pfeffer [...]
Rückblick: Whisky Harz in Ilsenburg (7/4/2016) - Vom 23. bis 26. Juni waren wir mit der Harris Distillery und Hepburn’s Choice auf der Whisky-Harz in Ilsenburg vertreten. Es war die erste Messe an der wir als Aussteller teilgenommen haben, dementsprechend war die Aufregung im Vorfeld groß. Es ging schon im Vorfeld los. Zwar war der Messestand der Harris Distillery (siehe Foto rechts) und der Gin rechtzeitig eingetroffen, jedoch war der Harris New Make im Zoll-Wirwar stecken geblieben. Am Donnerstag kurz vor 11 Uhr klingelte es an der Tür: der Kurier mit einer Eillieferung aus Scotland! Es war der New Make…Hurra! Also auf ging’s, voll beladen und gut gelaunt. Der Ort war gut gewählt und die Messe als solche war gut organisiert. Im schönen Innenhof des Klosters Ilsenburg gab es eine Bühne wo regelmäßig verschiedene Bands auftraten. Mit Folk-, Blues-, oder Pipes and Drums Musik im Hintergrund konnten die Besucher von Messestand zu Messestand gehen und dort Whisky’s verkosten. Donnerstagabend hatten wir zum Whisky-Dinner eine Weltpremiere! Wir hatten den Harris New Make erhalten und durften diese an dem Abend zum Verkosten reichen. New Make nennt man das frisch destillierte bevor es ins Fass geht um dort mindestens 3 Jahre zu ruhen. Die Reaktionen waren überwältigend. Einige Gäste fanden es [...]
Einblicke in die Harris Distillery (2/7/2016) - Anfang Januar 2016 durfte ich in der Harris Distillery in Tarbert mitarbeiten. Mit eine Kamera bewaffnet habe ich mich den Arbeiten gestellt und nebenbei einige Bilder gemacht. Der Eingangsbereich Der Shop wo u.a. der Isle of Harris Gin verkauft wird Der Tastingroom – hier hat man das Gefühl innerhalb eines Whiskyfasses zu sein. Der Wash Still und Spirit Still Der Spirit Still ist nach Eva benannt – Sie hat die Anschubfinanzierung ermöglicht und damit wesentlich zum Aufbau der Destille beigetragen. Der „etwas andere“ Spiritsafe. Mashtun Fünf Washbacks aus Oregon-Pine Kate’s Canteen – hier gibt es Kaffee und selbstgerechten Kuchen oder was herzhaftes zu genießen Die etwa drei Kilometer entfernte Lagerhalle wartet geduldig auf die ersten Fässer. Ausblick von der Rückseite der Destille in den Hafen von Tariert.
Isle of Harris Gin (2/3/2016) - Ich habe schon häufiger Gin probiert aber war bislang nicht begeistert – Gin kam für mich geschmacklich nicht an ein Malt Whisky heran. Als ich jedoch in Glasgow den Isle of Harris Gin getrunken habe war ich sehr überrascht und vom erfrischenden, floralen und etwas exotischen Geschmack des Isle of Harris Gin beeindruckt. Da es mindestens drei Jahre dauert, bevor The Harris Distillery Scotch Malt Whisky verkaufen kann wird jetzt schon Gin produziert. Dadurch wird ein Teil der notwendigen finanziellen Mittel erwirtschaftet. Und auf Harris wird nicht einfach ein Gin produziert. Nach dem Motto „Gegner vom Mittelmaß“ wird ein Gin mit hohen Anspruch destilliert. Der Geschmack dieses Gins wird in hohen Maßen durch die ungewöhnlichen Bestandteilen gebildet. Neben Wacholder werden nämlich Koriander, Angelikawurzel, Veilchenwurzel, Kubebenpfeffer, Bitterorangenschale, Süßholz und Zimtkassie für die Herstellung des Isle of Harris Gin verwendet. Das außergewöhnliche ist Zuckertang, eine Braunalgenart, die von einem Taucher in den Gewässern der Äußeren Hebriden von Hand geerntet wird. Auch hier unterstreicht die Harris Distillery ihr Motto des „social Distillery“. Der Isle of Harris Gin kann nicht im Einzelhandel, sondern nur direkt bei der Harris Distillery bestellt werden. Oliver Steffens von hat seine Eindrücke vom Isle of Harris Gin in einem Artikel bei Trinklaune veröffentlicht. 
Besuch der Harris Distillery (1/21/2016) - Peter im Tasting Room während der Distillery Tour. Während ich letztes Jahr die Insel Harris/Lewis besucht habe, wollte ich selbstverständlich auch die neue Destille auf Harris besuchen. Zu der Zeit war die Whisky-Destille noch in der Bauphase und konnte somit nicht besucht werden. Jedoch gab es ein pre-opening Büro wo ich von zwei sehr enthusiastischen Mitarbeiterinnen begrüßt wurde. Nach einigen Gesprächen und Emails mit Simon Erlanger, dem Distillery Manager, durfte ich dieses Jahr einige Tage in der Destille mitarbeiten. Sicherlich eine sehr ungewöhnliche Möglichkeit, welch ich denn auch mit größter Freude wahrgenommen habe. Diese erste Reise zu der Malt Whisky Destille ist in erster Linie dazu gedacht das Team kennen zu lernen und um zu schauen wie ich in Zukunft die Destille unterstützen kann, denn im August werde ich wieder nach Harris fliegen! Warum ich die Destille unterstütze habe ich unter „Harris Distillery“ beschrieben. Vielleicht ist es eine völlig verrückte Idee seinen Urlaub mit Arbeit zu verbringen, aber ich bin froh dass ich in der Hinsicht vielleicht ein wenig verrückt bin. Während den drei Tage in der Harris Distillery bin ich mit solch einer Gastfreundschaft und Freundlichkeit empfangen wurde, dass ich morgen es kaum erwarten konnte wieder „zur Arbeit“ zu gehen. [...]